原料

意式通心粉＋螺旋粉: 共100g(自己搭配)， 番茄: 1個， 洋蔥: 1個(小的)， 西蘭花: ¼個， 豬肉末: 100g， 澱粉: 15g， 老抽: 3勺， 生抽: 3勺， 料酒: 2勺， 黑椒碎: 適量(依個人口味)， 雪碧: 5勺， 食鹽: 8g， 水: 1升， 橄欖油: 適量， 辣椒油: 1勺

步驟

1將1升水倒入煮過中，加5g鹽，大火煮開。加入意粉，小火慢煮10-15分鐘，煮熟後，起鍋放盤子中冷卻。

21)將西紅柿，洋蔥，西蘭花洗凈切小塊，備用。 2)將豬肉末放置碗中，加2勺料酒，老抽生抽各1勺，食鹽3g,辣椒油1勺，澱粉5g,用手調味均勻，備用。 3)澱粉10g，調水(勾芡備用)。

31)開火預熱，取少量橄欖油於鍋內，加入切好的洋蔥少量，炒香。 2)加入豬肉末，迅速扒開。 3)炒熟後將所以切好的菜倒入鍋中，加雪碧5勺，大火煸炒2分鐘。 4)加少量水淹沒鍋底，中火煮至斷生，加入老抽生抽各2勺，黑椒碎適量(依個人口味)，再加少量水，繼續煮(蓋鍋蓋)2-3分鐘。 5)煮出茄汁後，用澱粉水勾芡。

4煮10秒至冒泡，關火，擺盤！

小技巧

1.有的意粉包裝上寫煮8-9分鐘就好，我煮用的家裡砂鍋口徑比較大，所以需要時間長一些，各位親按自己家裡廚具自行控制時間。煮至用筷子能掐斷為宜，最好挑一個出來嘗嘗，咬開中間與白色粉狀就好了，煮太久也不好，會讓麵食的營養流失。 2.意粉煮好後冷卻時最好放點橄欖油(或香油)攪拌，這樣色澤味道都會更好。 3.肉末最好頭天腌制，這樣比較入味，腌肉時也可加黑椒碎提味。 4.煮菜加水時，直接加入煮麵用的水，湯汁更濃密。 5.本來是用茄汁意面醬作的，這樣可以不放那麼多黑椒碎，可是買在家裡的醬因為純天然沒有添加劑的，放兩天就壞掉了。所以如果要做給不能吃辣(黑椒碎放多會辣)的人吃可以自制茄汁醬，將多用一個番茄用榨汁機搗碎，一起放在菜里煮(作料自行控制)，一樣很好吃。