原料

牛裡脊: 2斤， 白豆腐乾: 2斤， 野生香菇: 半斤， 花生仁: 1斤， 辣椒粉: 1斤， 花椒: 小半碗， 姜: 若干， 蒜: 若干， 花生油或者調和油: ， 老抽: ， 鹽: ， 十八香: ， 黃豆醬: ， 白糖:

步驟

1牛裡脊肉稍微拍松下兩面

2牛肉切丁

3豆腐乾切條狀

4再切丁

5花生米剝去花生衣，再攪拌碎

6香菇切丁

7熱鍋起油放入花椒炸一會撈出，多放油，我家是不時放油。

8倒入蒜末薑末翻炒出香味倒入牛肉粒

9待牛肉炒的較老時倒入豆乾也炒老點

10撈出牛肉豆乾，重新加油，冷油放辣椒末翻炒至有響聲

11把前面炒的牛肉豆乾全部加入鍋中一起翻炒

12加入老抽，鹽，黃豆醬，十八香，白糖翻炒片刻。蓋上鍋蓋待肉醬冷卻加入花生碎拌均勻裝瓶。

小技巧

1.辣椒末看辣椒辣不辣，不辣可以多放。 2.牛肉可以用牛後腿肉 3.花生碎不用打的太碎了 4.油一定要多放 5.豆腐乾可以用黃色的，我們家一直吃白色的。