土豆: 500g， 干辣椒: 2個， 青椒: 1個， 大蒜: 5g， 大蔥: 5g， 鹽: 適量， 陳醋: 一大勺
1所有原料準備好，清洗乾淨。
2土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的澱粉，再浸泡5分鐘。
3蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，青椒切條。
4起油鍋，油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
5放入土豆絲。
6加入鹽。
7再加入陳醋。
8開大火快速翻炒，炒制8成熟，加入青椒，關火，出鍋。
1、 土豆絲洗凈後再浸泡一段時間，炒制後會更脆爽。 2、 炒干辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。 3、 鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。 4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發麵而不脆。