原料

裡脊肉（1）: 400克， 姜（1）: 一小塊， 鹽（1）: 2小勺， 料酒（1）: 適量（2湯匙）， 白砂糖（2）: 3小勺， 生抽（2）: 適量（2湯匙）， 雞精（2）: 2小勺， 鹽（2）: 2小勺

步驟

1將豬裡脊順著紋路切成大概3*6厘米的長條，放入高壓鍋

2將配料（1）加入鍋內，倒入適量水，沒過豬肉適宜，豬肉/牛肉檔，約30分鐘

3撈出放涼

4用手撕成如圖條狀，儘量細的細絲狀

5然後取適量於掌心，雙手揉搓為豬肉蓉

6炒鍋內倒少量植物油，玉米油橄欖油等無味油，用不粘鍋，開小火，倒入肉鬆蓉

7加入配料（2），小火翻炒，一定小火避免炒糊

8將水分炒干，用手握試一下有鬆脆的手感，

9涼透後入料理機，分次打碎

10、

11肉鬆蓉完成。生抽的使用量決定肉鬆成品的顏色

12加入切碎的海苔，就是海苔肉鬆啦ヾﾉ≧∀≦)o

小技巧

一定要炒干、涼透才能加入海苔，否則海苔受潮會變軟沒有口感