豬肉鬆(適合剛開葷的小寶寶)

原料

豬裡脊: 250g, 生薑: 三片, 亞麻籽油: 一小匙

步驟

1豬裡脊肉去筋膜後切成小塊,冷水下鍋焯水去沫。

2撈出肉塊後放入高壓鍋,加冷水漠過肉,生薑切片後放入三片,蓋上鍋蓋開火。高壓鍋上汽後五分鐘關火。

3將肉塊撈出後放入保鮮袋,用擀麵杖碾壓成扁扁的肉片。

4另起一鍋開到最小火,一定要最小火,以免炒糊肉肉。倒入一小匙亞麻籽油(核桃油或者橄欖油都可以),將肉肉倒入鍋內煸炒,直到水分都炒干但是不要把肉肉炒焦,不然寶寶會咬不爛。

5將炒好起松的肉肉放入料理機里攪拌幾秒鐘,看到肉肉打蓬鬆就可以了。然後倒入鍋內再回炒待水分干透就OK啦!

小技巧

肉肉的水分一定要炒干,這樣保存的時間才會更長,但是一定不要吵太焦,這樣寶寶咬不爛喲! 焯水去沫加上薑片去腥,肉肉已經沒有太大腥味了。


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