蘑菇: 八兩， 澱粉: 適量， 雞蛋: 1個， 鹽: 適量
1撕條 水焯1分鐘 過涼水 瀝水 備用
2雞蛋一枚 適量鹽 少水 澱粉 攪作糊狀
3掛糊
4分批炸 變色撈起 待二次過油
5第一次撈起
6二次過油 更酥脆 去除第一次多餘的油
7裝盤
8配料 完成