原料

蛋黃: 100g（約5個)， 全蛋: 1個， 蛋糕粉（過篩）: 65g， 可可粉+咖速溶啡粉: 1tbsp+ 1tbsp， 熱水: 20g， 植物油: 45g， 牛奶: 60g， 蛋白: 200g， 糖: 80g

步驟

1可可粉➕咖啡粉混合，倒入熱水瀉開攪勻。（水分多次加入）

2所有蛋混合於大盆中，打勻後倒入1中的摩卡糊。再次拌勻。

3接著依次加入植物油、牛奶和蛋糕粉，一種食材拌勻後再加入下一種。（以打圈的方式攪拌即可）蓋上保鮮膜，放一旁待用。

4蛋白分三次加入糖打至乾性發泡。

5戚風法拌勻兩種麵糊。倒入底部鋪好烘焙紙的模具中（只要鋪底部！），輕拍四周，使表面平整。

6水浴法，烤箱下層，170度約50-55分鐘。（為了確保完全不進水，用了兩個烤盤）

7取出後倒扣在網架上至完全冷卻。（冷卻完會有些回縮）

8用脫模刀在四周刮一圈，然後脫模，修掉四周不平整的部分即可。