簡介

紅燒肉是最大眾化的，也是最親切的。從小就愛吃媽媽做的紅燒肉，那會我很挑食，肥肉是絕不吃的，卻愛那軟糯的皮，爸爸就總是耐心的把肥肉用筷子夾下來，把瘦肉和皮給我。那時大家都不富裕，不是天天能吃上肉的，紅燒肉也就更覺得香了。紅燒肉有很多做法，裡面燒的菜也是很多變化，喜歡的一種就是加黃豆的，喜歡舀上一勺燜得爛爛的豆子和肉汁一起拌飯吃，幾乎每次都吃得滿嘴流油，肚子鼓鼓才停止。我能一次吃上一大碗飯時，也是爸媽最開心的了。 做了很多次紅燒肉，卻總是沒用黃豆燒過，那天不知為何，特別想吃，就跟小寶說，我給你用黃豆燒紅燒肉吃吧，小寶是只要肉肉就開心的，當然贊成。

原料

帶皮半肥瘦的肉，黃豆，豆瓣醬，白糖，生薑，大蒜，干辣椒，草果，桂皮，醬油，鹽

步驟

1、帶皮半肥瘦的肉洗凈氽水後切方塊，黃豆用清水泡發。 2、炒鍋放少許油，下白糖炒至棕色後，下肉塊翻炒上色。 3、加入適量豆瓣醬炒勻後，加適量清水、醬油、鹽、大蒜、生薑、干辣椒、草果、桂皮、少許白糖（也可不加），水沸後轉中小火燜至肉爛。