瘦肉: 300克， 木耳: 8朵， 胡蘿蔔: 1根， 香菜: 3科， 清水: 適量， 雞蛋清: 一個， 白糖: 適量， 料酒: 1勺， 鹽: 少許， 豆瓣醬: 1勺， 醬油: 適量， 蚝油: 一勺， 水澱粉: 適量， 大蔥: 一棵， 味精: 少許
1木耳泡發切成絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，香菜切段備用 ，豬瘦肉切絲加入一個蛋清少許鹽醬油蚝油料酒水澱粉抓勻備用
2準備一個碗裡面加醬油適量，鹽少許，味精少許，蚝油一勺，料酒一勺，清水5勺澱粉一點，和少許糖攪拌均勻。
3鍋中加油下肉絲翻炒，肉絲炒邊色盛出 ，鍋中放油加入豆瓣醬炒出紅油發入蔥花翻炒幾下發入木耳絲，胡蘿蔔絲，青椒絲繼續翻炒1分鐘後加入肉絲放醬汁，炒干湯汁起鍋完成
炒豆瓣醬一定要用小火，炒出紅油在調大火 兩次加鹽時一定要少發豆瓣醬也有定鹽度