小芋頭: 三顆， 馬蹄: 八顆， 馬蹄粉: 20克， 水: 600毫升， 雞蛋: 一顆， 冰糖: 適量
1馬蹄粉20g用100ml涼水融化備用。
2小芋頭蒸熟切小塊。
3馬蹄剁成泥。
4雞蛋打散。
5燒開500ml水，倒入馬蹄泥，加適量冰糖，大火煮一分鐘，撇去沫子。
6生馬蹄漿倒入馬蹄糖水，邊倒邊攪拌，小火煮一分鐘。
7倒入芋頭塊，小火煮一分鐘。
8關火，倒入蛋液攪勻成蛋花即可。
1、一定要用涼水開馬蹄粉，馬蹄粉遇熱水會變成一坨一坨。 2、除了芋頭還有其他配搭，百合、木瓜、蓮子等等都可以，加點牛奶或椰汁也很棒。