原料

豆腐: 1盒， 魚片: 1.5磅， 蒜蓉辣椒醬: 3勺， 姜: 適量， 糖: 適量， 蔥花: 適量， 料酒: 2勺， 花椒: 一小把， 蒜頭: 5-6瓣， 老乾媽風味豆豉: 1-2勺， 生粉: 適量， 豆瓣醬: 2勺

步驟

1蔥洗乾淨，切成蔥花，蔥白和蔥葉部分分開放。 入一塊姜，洗乾淨，去皮，切絲。(看個人喜好，切成薑末也行。) 去5-6瓣蒜，去皮，切成蒜末。

2魚洗乾淨，改刀成小片，儘量不要有骨頭。加入料酒，生粉，拌勻，待用。

3豆腐，切成小塊，待用。

4鍋里加入食用油，待油熱了。加入花椒，蔥白、姜、蒜末，爆香。

5加入漿過的魚片，煸炒至魚片顏色發白。

6加入豆腐，輕輕的翻炒幾下，儘量不要碰碎豆腐。然後加入蒜蓉辣椒醬，風味豆豉，豆瓣醬，和水。把醬料和魚片豆腐拌勻，蓋上鍋蓋大火煮到水開。

7加入糖，輕輕翻炒幾下，用中小火繼續煮，煮到汁水少了就可以出鍋裝盤了。

8最後撒上蔥花的綠色部分，就完成了。