板栗: ， 小蘇打: ， 水: ， 白砂糖: 板栗*0.6， 料酒:
1栗子要儘早去除外皮 時間久了會變硬。老栗子用開水稍稍滾煮更容易起皮。
2去好皮的栗子。
3加入水和小蘇打 放置一個晚上。
4第二天就這樣小火煮半小時。
5汁水因澀味完全變黑。
6換水再煮半小時。如此反覆 煮到汁水呈酒紅色。
7中途要挑乾淨經絡和雜物。
8放入煮好的栗子重量百分之六十的砂糖再煮。
9關火前 放入酒類可提香。
10要保存的話 在瓶子裡加入糖汁。浸上兩三個月。
11糖已經完全入味變得黏糊糊的。
12栗子的口感完全像糯米糰子的口感。