原料

材料：唐山栗子3斤, 水適量, 冰糖400克, 紅酒100mL, 小蘇打少量10克左右:

步驟

1步驟1、買回來栗子先手工剝皮，機器剝的容易把栗子裡邊的皮弄破，留著栗子的第二件衣服是為了避免把栗子煮成泥。如何剝皮更快如圖所示，先削一圈再剝。

22、將剝好皮的栗子放上溫水和小蘇打浸泡一夜，外皮有澀味通過小蘇打把澀味去除。

33、將浸泡一宿的栗子水煮30分鐘(連著小蘇打水一塊煮)，從水開開始計時，撈出再煮15分鐘。把煮好的栗子挑出筋絡和外邊的毛毛。如圖所示。圖二為挑選乾淨的，這項工作最費事。三斤栗子弄了四個小時，為了美食也值得。

4這樣去筋絡

54、挑選乾淨的栗子再水煮15分鐘，就可以了。 5、煮好的栗子撈出換清水，水剛好沒過栗子就行，大火燒開，放入400克冰糖（依據自己口味來放糖）此時嘗一顆栗子沒有什麼特別的味道，再放入100mL紅酒，再嘗一顆味道發生了質的變化，蓋上鍋蓋煮45分鐘，感覺湯汁不夠濃稠可以大火濃縮。 6、煮好後裝瓶，可以當做日常的小零食來吃了。

6加入冰糖

7成品裝瓶

小技巧

這道菜最費事的就是手工剝皮和去筋絡。有外表的那層皮栗子才不會煮成泥，打架要耐心製作。