原料

六月齡灘羊後腿塊: 350g， 美國甜橙: 200g， 砂糖: 少許， 鹽: 少許

步驟

1解凍，灘羊腿塊取小份兒，不拆內膜， 直接放入40~50℃左右的清水中， 約20分鐘後即可完全解凍。

2備料，腿塊完全解凍後，出水， 拆除內膜，準備好美國甜橙， 砂糖少許，鹽微量

3甜橙切片 將中心最甜的部位切為略厚的方法

4灘羊腿塊一刀分二， 夾入美國甜橙，用牙籤串好。 大廚提醒：請用乾淨的，沒用過的牙籤 -_-|| 在串好的腿塊上撒上備好的糖和鹽， 翻滾腿塊，使均勻。

5中火熱鍋，而後鍋內下入少量油，轉小火 腿塊下鍋開煎，用筷子或鍋鏟小心地翻滾腿塊 大廚提醒：要翻滾得頻繁一點，因為腿塊浸潤了糖分， 翻滾少的話易使糖色發黑，影響色澤。 比如，本大廚的菜就被一個電話折騰得糖色偏黑了... 妹的！

6小火煎制5~6分鐘，待到 腿塊外部糖色濃厚， 牙籤周邊還有些許紅嫩， 用筷子按壓腿快感覺軟硬適中， 就可以準備出鍋啦。

7出鍋覺得不夠甜的朋友可以再淋上一些蜂蜜， 增加甜度的同時提升光澤。

小技巧

大廚自點評 本道菜屬於甜鮮口，小朋友肯定愛吃。 煎制5~6分鐘，內嫩外香。 整個烹飪過程沒有加入任何去膻調料。 鹽池灘羊不僅僅膽固醇超低， 而且比牛肉彈嫩，更是全無膻味兒， 本大廚自信沒有任何其它的羊肉或牛肉更適合做這道菜， 並願意挑戰任何其它羊肉，無論進口還是本國產。 入口肉質層次豐富，彈牙，有足夠的咀嚼感， 卻同時也非常嫩，很容易入口。 羊肉的鮮味兒，甜橙的果香味兒， 配合蔗糖和蜜糖的清甜， 讓你同時享受 大塊吃肉的快感， 和水果甜食帶來的小幸福。