中種麵糰：: ， 高粉: 300g， 即發乾酵母: 3g， 水: 195g， 主麵糰：: ， 細砂糖: 18g， 鹽: 6g， 奶粉: 12g， 水: 12g， 黃油: 15g
1中種麵糰的材料混在一起，揉成團即可，不用揉出膜的。
2發酵至2-2.5倍大後，用後油法揉至完全，鬆弛麵糰後，分割成3份。
3然後整形入吐司模進行最後發酵，至8-9分滿的時候，入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火烤40分鐘。
4出爐後立刻脫模，躺著放涼後，切片。吃不完冷凍保存。
一般來說，100%中種的方子，麵糰的手感都會比較的濕粘，大家一定要有耐心，揉著揉著就會好的，尤其是加了黃油之後，麵糰會變得非常的光滑有彈性，就像小孩紙的pp一樣。。。 這個麵包做了很多次了，組織應該還是可以的。。。但是和各位高手當然是不能比的啦~~~ 中種或者是使用poolish酵頭的方子，做出來的吐司有兩個優點：一是容易揉出膜，並且是比較強韌的膜，這樣吐司在烤箱中就會長個兒了~~~第二，麵糰的含水量比較大，隔天也會很鬆軟。如果覺得自己做的麵包隔天變硬了，那有兩種可能性比較大：第一，揉面沒有到位或者是揉過頭了。第二，就是麵糰發酵不到位或者是發過頭了。 最後還是那句：吐司還是鹹的好吃哈哈哈哈~~~