大閘蟹純蟹膏蟹黃: 6-7隻， 薑末: 適量， 蔥段: 適量， 鹽: 1茶勺， 豬板油: 250g， 洋蔥粉: 適量
1豬板油，洗凈，加水熬成豬油，待用。
2薑塊，蔥段洗凈，切片和段，入豬油熬干後，撈出。
3再重新取薑塊，洗凈，切末，入豬油中，中小火。
4加入蟹黃蟹膏到豬油中，熬煮，文火，加入洋蔥粉，去腥，再加鹽調味。
5熬煮至豬油和蟹黃蟹膏充分融合，成金黃紅色，關火，裝瓶。
用豬油是為了更體香，2次入姜，為了去腥和調味，洋蔥粉更便於提香，這裡沒有加白鬍椒是因為會沖味。