原料

雞胸肉: 600g， 缸豆: 500g， 開洋: 50g， 蝦皮: 50g， 豆豉: 20g， 香菜: 20g， 大蔥: 1根， 雞蛋: 2玫， 白鬍椒粉: 若干， 蚝油: 1勺， 鹽: 5勺， 糖: 4勺， 香油: 若干， 清水: 若干

步驟

1雞胸肉洗凈，瀝乾水分，切小丁後剁成雞蓉?。

2將雞蓉?加1玫雞蛋，鹽，糖，蠔油，白鬍椒粉，順一個方向攪拌，中間多次加清水，直至完全融合放香油後待用。

3缸豆焯水至7分熟，接冷水後瀝乾。切小丁加鹽，出水1小時，擠幹後待用。

4開洋，蝦皮分別浸泡黃酒清洗後待用。

5大蔥，香菜洗凈，切小粒後待用。

6將待用的雞蓉，缸豆，開洋，蝦皮，豆豉，大蔥，香菜，雞蛋1玫全部放一起，加糖1勺，香油若干，再順一個方向攪拌均勻，加香油鎖水。開包。