雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 椿天: 一把， 食用油: 適量
1香椿要選擇嫩枝，越嫩越香，莖葉會微苦
2沖洗，切掉一段長的莖，減少苦味
3莖部分切細，切碎
4葉部分切絲兒～
5兩個雞蛋攪拌勻，放入適量鹽，算上椿天的鹽量
6倒入切好的椿天，攪拌均勻，葉梗里藏著蛋液，蛋液裹著綠莖，腌制兩分鐘
7油鍋五分熱，椿天雞蛋液一起下鍋，?火太大，莖部分苦味會加重
8小煎兩分鐘，泛黃開始翻面兒
9兩年微微泛黃，開始打散，火候稍微加大一點，散炒50秒分鐘，出鍋