鹽: 適量， 澱粉: 適量， 雞蛋: 1個， 豬肉末: 500克， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 油菜: 10棵， 薑末: 適量， 糖: 2勺， 五香粉: 適量， 馬蹄: 5個， 蔥: 適量
1肉末、馬蹄末，蔥薑末，澱粉，鹽糖五香粉料酒，打一個雞蛋攪拌，順同一個方向攪拌上勁直至粘稠。
2抓取一個拳頭大小的肉末，雙手來回拍打成球，不能搓球。
3下油鍋表面金黃，裡面不用炸熟
4撈出備用0
5鍋底留油下蔥姜炒香，加水煮沸下一勺紅燒醬油，煮開後下炸好的獅子頭，小火蓋蓋煮20分鐘
6油菜焯水擺盤
7獅子頭撈出擺盤，湯汁勾芡淋在表面
1，肉不能太瘦，否則口感硬，肥瘦3比7 2，肉丸用拍的，不能搓球