豬肉餡: 800克， 土豆: 一個， 中等大小胡蘿蔔: 一根， 泡發香菇: 5朵， 鹽: ， 糖: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 澱粉: ， 蔥末: ， 薑末: ， 白菜葉子: 八片
1豬肉餡800克，用鹽，糖，料酒，生抽，一點點老抽，澱粉，蔥末，薑末拌在一起，攪勻
2泡發的香菇5朵，中等大小土豆一個去皮，中等大小胡蘿蔔一根去皮，上述材料都切小塊放食品料理機打碎
3攪勻的肉餡加一點泡香菇的水再打一下，之後加入土豆胡蘿蔔香菇碎，攪拌均勻
4準備白菜葉子八片，手沾水，將拌好的肉餡分八份，分別團成大肉丸，用白菜葉包裹，排放入慢燉鍋中
5將泡香菇的水慢慢注入，如不夠再加清水，至液面差一點沒過丸子就夠了
6慢燉鍋開高檔四小時即可
7這樣做好的獅子頭基本是清湯的，如果喜歡帶點顏色的，可以取湯汁，加些鹽，糖，生抽，老抽，燒開後，勾薄芡，澆在大丸子上
1.我周圍很多南方人做這種獅子頭丸子一般都是不放老抽, 而只用生抽，這樣一來燒出來的獅子頭清清淡淡的,老大喜歡帶醬油顏色的肉菜, 我就往他的方向調整了一下，加了些老抽進去, 上了些顏色, 畢竟色香味中色是占第一位啊。 2.正宗的獅子頭對所用的肉是比較講究的, 要肥瘦搭配, 要用整塊的肉, 用刀剁成不能太細的粒, 要用馬蹄, 還要...., 我的材料不全, 也圖省事, 所以就改良成了我常用的丸子配方. 不過, 加入土豆卻是效果很好的, 它在一定程度上提供了比澱粉要好的口感. 3.如果不用慢燉鍋, 就用普通鍋小火燉一小時以上也可以.