肉糜: 300g， 雞湯: 1碗， 胡椒粉: 1/4茶匙， 馬蹄#洋蔥#: 100g， 生薑: 2片， 上海青: 500g， 料酒#領廚花生油#生粉: 適量， 飯趣醬油: 3茶匙， 鹽: 1茶匙， 糖: 10g， 雞蛋: 1個， 蔥: 1根， 水: 500毫升
1碗中放入肉糜，馬蹄、生薑和蔥均切丁。然後打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉順時針攪拌均勻。
2將肉餡搓成合適大小的丸子。
3鍋中加入領廚花生油加熱，放入丸子炸至金黃色撈出。
4鍋中加入雞湯和糖、飯趣醬油和清水，加熱之後再放入丸子大火收汁。
5另一個鍋中放入適量的湯汁，加入上海青燙熟擺盤。
6最後煮好之後上海青墊底，上面擺上紅燒獅子頭，在上面澆上剩下的湯汁就完成了。
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