原料

豬肉餡，毛豆，生抽，鹽，料酒，蒸魚豉油

步驟

1.準備材料，毛豆剝出洗凈瀝干 2.豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒，洗凈手，用手使勁往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗里使勁摔打 3.攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水。（加水量根據個人的熟練程度而定，一般最多加肉餡量的1/3水量，剛嘗試者大概可以加肉餡量的1/4水量，總之加水量以肉餡能全完吸收為準，感覺肉餡沒法吃水了，就不能再加了）。然後一直攪打到肉餡發粘上勁 4.攪上勁的肉餡中加入切好的蔥花拌勻 5.把洗凈瀝乾的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡 6.一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間 7.放入蒸鍋，大火燒開後，用中大火蒸15分鐘左右 8.開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續蒸一分鐘即可