原料

瘦肉200克　　油菜心100克　　荸薺10克　　生薑1小塊　　澱粉適量　　食用油500克　　(實耗80克)　　蚝油2小匙　　香油1小匙　　高湯2大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.瘦肉剁成泥;油菜心洗凈;荸薺去皮洗凈切末;姜洗凈切末; 2.瘦肉泥中加入一部分鹽、味精、薑末、澱粉拌勻，打至起膠，做成肉餅; 3.油菜心用開水燙熟，擺入碟內; 4.鍋內放油，油溫升至六成熱時下入肉餅，炸至外脆里嫩時撈起，擺在菜心上; 5.鍋內留底油，注入高湯，調入剩下的鹽、味精、白糖、蚝油，用澱粉勾芡，淋香油後澆到肉餅上即可。 注意 葷素搭配，誘人食慾。應選擇帶少許肥肉的肉，炸肉餅時火不宜太大。