朝鮮冷麵

原料

辣白菜: 適量, 黃瓜: 一根, 尖椒: 一個, 雞蛋: 1個, 姜: 一小塊, 蒜: 4瓣, 蘋果,梨,檸檬: 各半個, 鹽、白糖、白醋、醬油: 適量, 辣椒粉: 適量

步驟

1燒水1000ML。 黃瓜半根切10㎝左右的段,再縱向切成4條。青椒跟黃瓜一樣切法。 姜蒜拍一下。 檸檬切片(三四片就行),蘋果和梨各半個切塊。

2在開水裡加鹽、糖、醬油,放涼後加白醋。

3把步驟1除了水都放在容器(能密封放冰箱的,我用的是宜家的涼水壺)里,再把步驟2倒進去,放冰箱。隨用隨取。(最好冷藏12小時以上再用)

4煮麵:冷麵泡半小時。 鍋里燒水,多一點。 水開下面,5秒就夠。(筷子挑一坨起來,面慢慢斷的程度是最好的) 面撈出來放涼水裡,過幾遍水,讓面變涼不粘。 過好水的面放碗里,加上切好的黃瓜絲、香菜末、辣白菜(根據自己喜好加半個水煮蛋,火腿之類的) 冰好的冷麵湯澆碗里,想吃辣加辣椒麵。 好啦!

小技巧

這一壺冷麵湯能做5-6碗冷麵。 冷麵湯的壺和蔬菜水果不要用生水,可以多放幾天。 放調味品要大膽放,每家用的調味品品牌不一樣,差距也挺大的,就不寫用量了。 冷麵不好吃多數是鹽糖醋不夠多,吃的時候覺得不夠味就加鹽糖醋醬油。 醬油我用的是「東古一品鮮」,可以用你平時拌菜用的醬油,不要用老抽啊! 冷麵湯里加的水果可以自己隨意調整,硬一點的就行,西瓜、哈密瓜之類的肯定不行的。 最後推薦細冷麵!


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