牛肉: ， 酸菜莖幹: ， 姜: ， 蒜苗: ， 淹紅椒: ， 醬油: ， 米酒: ， 澱粉: ， 雞蛋: ， 鹽油:
1牛肉，酸菜，切片，蒜苗切段。姜切絲。
2牛肉盛碗內放米酒，醬油，薑絲，放入少量蛋清和澱粉。拌勻淹10分鐘。
3熱鍋放入油，油溫7成熱時放入牛肉快速翻炒。放蒜苗，放酸菜放少量的鹽，放淹紅椒。味精。米酒炒勻出鍋即可。
選擇牛肉時最好是牛裡脊。