原料

五花肉: 一塊， 洋蔥: 一個(小)， 干香菇: 8朵， 蒜: 8瓣， 姜: 2片， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 豆瓣醬: 1小匙， 料酒: 半勺， 冰糖: 1塊(一個油桃的大小)， 桂皮: 2片， 西蘭花: 1顆

步驟

1五花肉用冷水浸泡15分鐘去除異味。可以多泡一會。瀝干切成小丁。

2干香菇泡發。洋蔥，香菇，蒜，姜切成碎末。

3鍋中放油，先將洋蔥炸酥。洋蔥酥是滷肉飯好吃的關鍵。

4撈出洋蔥酥。五花肉丁入炒鍋翻炒。

5炒到肉丁冒出很多油，下洋蔥香菇蒜姜碎末翻炒。

6炒幾分鐘後，加入生抽老抽豆瓣醬料酒再翻炒一下。

7一起裝入燉鍋。加入冰糖，桂皮。倒入熱水，水沒過肉丁，大約高出一節手指關節的高度。中小火燉1小時。

8最後開大火收一下汁。

9西蘭花掰小朵。在冷鹽水中浸泡15分鐘。鍋里放水，再放入鹽，油，水沸後放入西蘭花再沸騰撈出即可。

10米飯和西蘭花澆上滷肉好美味哦。