台式滷肉飯

原料

五花肉: , 紅蔥頭: , 米飯: , 水發香菇: , 姜蒜末: , 八角: , 冰糖: , 老抽: , 生抽: , 雞蛋:

步驟

1豬五花肉切小丁、水發香菇切丁、紅蔥頭也切小

2鍋里放油,開火後馬上就把紅蔥頭下鍋,要先保持小火,滿滿炸,這樣才會酥

3一開始水分很多,不用卻翻動它們

4等水氣沒有之後,開始有些變黃了,就要時不時的開始翻動了。全部到金黃就可以了。(這樣的做法還可以炸蒜酥和蔥酥,就是大蔥哈!)

5然後就把鍋里的油盛出,剩下一點用來炒肉,把肉丁炒出油份

6然後是姜蒜末炒香,然後放香菇丁炒出香味

7然後是紅蔥酥,一起炒香香~~

8然後放生抽和老抽炒上色,添開水要沒過所有材料,放入八角和冰糖、還有雞蛋

9大火開了之後就換中小火慢慢燉,儘量不要再添水,所以一開始水最好加夠

10燉到湯收少,汁變的有點濃之後,就可以放鹽調味了


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