大蒜: 5-6小顆， 生薑: 3-7小片， 老乾媽辣椒醬: 大勺， 小米辣: 3-4個， 適量茄子: ， 鹽: ， 雞精: ， 生抽: ， 五香，孜然粉:
1先把茄子洗凈，用刀切成滾塊，涼水
2把大蒜生薑小米辣切好備用
3鍋里燒熱，把水燒乾，倒食用油也可以放豬油，混合的更好，然後再把蒜，生薑，小米辣放至鍋中炒香，再放一大勺老乾媽 倒入茄子
4等到茄子稍微焉一點，放鹽（鹽可以讓茄子更快的焉）炒拌均勻後， 放入小碗，半碗水，用鍋蓋蓋著2-3分鐘，待茄子都軟了後！
5最後加入生抽，雞精，五香，孜然等香料翻炒均勻即可起鍋（可散點小蔥在面上）
千萬要把鍋內的水燒乾，不然會炸！油，一定要燒開，才會香！ 加水的時候一定要適量，不然茄子會糊！ 蓋鍋蓋，煮的時候一定要讓茄子煮軟掉