原料

羅非魚（Safeway）: 3片， 蒜末: 適量， 薑末: 適量， 豆瓣: 30g， 鹽: 2g， 味精: 1g， 雞湯（Safeway）: 一盒（約500ml）， 生抽: 10g， 料酒（Cook Write Wine代替）: 15g， 干辣椒: 20g， 花椒: 10g， 豆腐（Safeway）: 1盒

步驟

1Safeway賣的羅非魚已經是處理好了的，只用把魚切片，然後放入碗中，加入料酒、味精、大薯粉腌約20分鐘。

2鍋中放油燒熟，加入已經切好的蒜末、薑末和豆瓣炒香，再加入雞湯。等待雞湯燒熟後放入魚塊、鹽、味精、生抽和料酒。煮至魚快熟時，加入切成塊的豆腐。2分鐘後可以起鍋。

3炒鍋放油加熱，放入干辣椒和花椒炒20秒左右，淋在魚上。

小技巧

大部分原料需要在Safeway購買，豆瓣需要在較大型的亞洲超市購買。第三步注意千萬不能把干辣椒和花椒炒糊了，否則在色、香、味上都會有不足。魚塊應儘量大小一致，煮魚時用小火。