原料

肉絲150克，苘蒿稈300克，蝦醬適量，雞蛋2個，蒜片少許。調料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，糖適量，色拉油3大匙。

步驟

1、雞蛋打散對入蝦醬。苘蒿稈洗凈，切段，備用。 2、肉絲滑油，雞蛋煎熟待用。 3、鍋內放入油，用蒜片爆鍋，將雞蛋、苘蒿、肉絲放入鍋中，加入調料翻炒至入味，淋明油，出鍋裝盤即成。 材料替換 原料用芥藍替換苘蒿，稱蝦醬肉絲炒芥藍。 口味變化 調味料中去掉蝦醬，加入紅油，蚝油，生抽，稱為蚝油肉絲炒苘蒿，或紅油肉絲苘蒿。