原料

魚頭: 600g， 大蒜: 1頭， 姜: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 甜麵醬: 適量

步驟

1魚頭洗乾淨，切兩半，用鹽和料酒腌制15分鐘。

2大蒜去皮切成兩半，姜去皮切片，蔥切斷。

3熱鍋熱油，小火煎至微黃。翻面後加入2/3的蒜和姜，然後也煎止微黃，加入甜麵醬後翻炒一下。

4在沙鍋內放入蒜和蔥，然後將魚頭全部倒入，加入開水淹沒魚頭，慢火燉15分鐘。

5撒入香蔥斷，停火，上桌。

小技巧

1：一定熱鍋熱油煎魚頭，不然容易粘鍋，但可以視情況轉中小火。煎過的魚頭，肉不容易鬆散。 2：如有蒜苗加入可以更好，蒜可以多加，可以去腥增香。