原料

蛋黃: 4個， 芒果: 1個， 低筋麵粉: 47克， 蛋白: 107克， 細砂糖: 10克， 蜂蜜: 20克， 細砂糖: 40克， 無鹽黃油: 10克， 牛奶: 24克， 淡奶油: 150毫升， 細砂糖: 20克

步驟

1四個蛋黃加細砂糖10克拌勻，然後加入蜂蜜20克

2蛋黃攪拌到體積增大，顏色明顯變淺，液體粘稠，有明顯紋路。

3冷藏的蛋白，分三次加入40克細砂糖，打蛋器打到能拉起直立略彎的蛋白勾。

4將一半的蛋白放入蛋黃液，用橡皮刮刀拌勻。

5分兩次將47克低筋麵粉篩入步驟4，用刮刀拌勻。

6加入剩餘的蛋白，刮刀拌勻。

7牛奶加黃油，加熱到沸騰前的狀態，拌入步驟6中，翻拌均勻。

8拌勻的蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮刀快速抹平。

9預熱好的烤箱，180度，13分鐘左右，注意蛋糕顏色，不要烤焦。出爐後震一下，震出熱氣。

10淡奶油150毫升加入20克細砂糖打發，根據自己的口味適當加減砂糖。

11蛋糕卷放涼後反一面放到乾淨的油紙上，撕掉底下的油紙，收尾端切齊。

12打發到花紋能固定的程度。

13抹奶油，收尾端留兩厘米不要塗，放好切丁的芒果或其他水果。

14照瑞士卷或o形卷卷好後放入冰箱冷藏十分鐘。

15最後裱花，就完成啦。