原料

黑胡椒: ， 油: ， 鹽: ， 土豆: ， 蘑菇: ， 番茄: ， 蘆筍: ， 老抽: ， 耗油: ， 淡奶油:

步驟

1選用西冷牛排，3cm厚~ 有肥有瘦，肉香濃郁~ 牛排自然回溫後待用~

2淋上少許油~ 兩面均抹勻~ 做牛排不要選用黃油，黃油太香 會奪去牛排本味兒~~

3兩面都均勻的撒上現磨黑胡椒、鹽、黑胡椒不需要太多，太多會糊鍋~ 可選用海鹽，更能帶來味覺的刺激感~ 西冷除條紋鍋還可以用平底鐵鍋煎~

4鍋加熱到十成熱，下牛排~ 牛排無需腌漬~  鍋熱即刻下鍋 單面煎3分鐘~ 做5成熟的牛排，每面只需煎3分鐘 7成熟的牛排，每面煎5分鐘~

5翻面煎3分鐘 牛排上出現的黑條是焦化層 很寶貝，不是糊~

6夾起兩側再煎1分鐘~ 起鍋，晾曬~ 讓牛排充分休息~

7另起一鍋，炒配菜~ 黃油贈香~

8食材煎至你喜歡的程度~ 土豆需提前煮熟~ 撒少許鹽~黑胡椒

9牛排在晾曬架上休息後會滴答出 少許汁水，這是寶貝，調醬汁時 可以用，千萬別扔~ 放晾曬架可以避免滲出的汁水破壞 焦化層影響口感~

10醬汁：少許水+老抽+耗油+鹽+      黑胡椒+淡奶油+汁水熬煮收干~

11擺盤~

12切開 可以感受到鮮嫩多汁的 原味牛排~

13澆汁兒，開動~ 做牛排並不難，只需要注意到一些 小細節，就能做出一道美味大餐~ 抽空折騰起來吧~

小技巧

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