新鮮雞腳: 約500g， 花椒: 適量， 黃薑片: 6片， 泡椒: 半瓶， 白米醋: 30g， 鹽: 4小勺， 開水: 適量
1雞腳處理好，黃姜切片
2花椒、薑片、爪子冷水下鍋燒開
3燒開後把水倒掉，重新冷水下鍋
4小火燒15分鐘後倒掉水清水沖洗乾淨，瀝水
5把爪子放進食用冰水冰鎮一下
6把鹽、花椒、泡椒、薑片、開水和白醋和一起
7倒入爪子拌均勻後放冰箱冷藏一晚