原料

牛肉: 500克， 豆瓣醬: 一勺， 花椒: 適量， 大料: 適量， 香葉: 一片， 生抽: 適量， 海鮮醬油: 適量， 蚝油: 一勺， 紅酒: 一勺（可不用）， 白糖或冰糖: 適量， 大蒜: 適量， 青菜（油菜）: 一顆（根據個人口味）， 切面或者手擀麵:

步驟

1將牛肉切塊，用冷水浸泡，換三到四次水，主要把血水泡出來，備用

2冷水鍋下牛肉，水開後，看到髒東西出來後，撈出來。建議大家買品牌牛肉，乾淨很多。

3將調料依次下鍋爆炒出香味，再放入牛肉翻炒

4上色後，加入水，個人經驗，加開水較好，燉菜之類一樣道理

5放入電飯鍋，或者用小火繼續燉，電飯鍋我用了煲湯鍵兩個小時

6另起鍋煮麵，也有人喜歡直接湯里煮，個人覺得影響麵湯

7面入碗底，倒入燉好的牛肉湯，煮好青菜，完成