海參: 4根， 水: 很多， 大蔥: 一根， 黃酒，耗油，鮑汁，生抽，老抽: 適量， 冰糖: 適量
1發制海參，首先取4根，放入容器內(最好有蓋子)倒入純凈水，儘量將容器裝滿。放入冰箱(天氣熱的話)。 一天後換一次水，第二天取出用放入小鍋內加水，小火燉煮30～60min。待冷卻後將海參肚子切開，洗盡泥沙泥沙多在兩頭，不要把白色的經去掉(據說大補)。洗盡再放入容器內加純凈水，發制2天。 成品如上圖
2取大蔥一根，去根，洗凈，切備。
3熱鍋冷油，煸炒大蔥，耗油，鮑汁，生抽，老抽。再加水，水開，轉小火，10分鐘。
4將發制後的海參取出，放入碗內，加入黃酒，腌制5～10min。
5將海參放入鍋中，加少許冰糖，悶制30分鐘。取出，裝盤。