雞（肉質較好，如三黃雞）: 一隻， 鹽: 適量， 油: 適量， 薑末（沙姜）: 適量， 紅棗: 5~6粒， 米酒: 半碗（約125ml）， 水: 半碗（約125ml）
11.雞洗乾淨用鹽均勻內外塗抹，腌制約1~2小時 2.腌好的雞沖洗乾淨，稍稍晾乾
2 3.半碗米酒+半碗水（我家的碗，一碗約250ml），都倒到蒸煮容器里 4.把晾好的雞放到容器里，隔水蒸，可以放上你喜歡配料，不過注意配料的吸水性，否則汁會收干糊底（注意是隔水蒸，就像蒸饅頭一樣） 這個是我家很傳統的蒸籠
35.水大火燒開後計時5分鐘，然後中小火10分鐘，停火後悶10分鐘 這隻針對個頭約2~3斤的雞，如果不熟，再煮一會 請注意蒸鍋的密封性。
46.如果想表皮滑一點，可以考慮用煮開過的油塗抹一下，不做這一步也可以（之前圖片的那瓶圓筒就是我家煮好放冰箱的熟油）
5這是煮好後剩餘的湯汁，別浪費，放到菜盤裡，蘸著吃美味?