麻醬燒餅

原料

麵粉300克,芝麻醬100克,芝麻100克,牛奶適量,雞蛋1個,溫水,酵母5克,五香粉10克,花椒粉10克,鹽2克,香油10克

步驟

1、麵粉中加酵母、牛奶、適量水和勻,揉至麵糰均勻光滑,蓋上濕布發酵1小時。 2、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻。如果麻醬濃一些,可略加溫水攪拌均勻,用筷子挑起來能緩慢的留下即可。 3、麵糰充分發酵後,用手搓揉均勻。砧板上撒上薄粉,將麵糰擀成半厘米厚的麵皮,在麵餅上淋上芝麻醬,用勺子塗抹均勻。 4、然後三折,用手抻開,再淋一層麻醬,拉住麵餅的一端一邊拉伸,一邊慢慢捲起,最後捲成長條狀,切成3-4厘米長的劑子。 5、揪住劑子的兩端往裡對摺,也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白面里,揉圓後輕輕按扁。 6、刷上一層蛋液後沾上芝麻、放入烤箱中,用190度上下火烘烤15-20分鐘即可。


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