雞蛋: 3個, 酸奶: 120g, 低粉: 50g, 玉米澱粉: 25g, 砂糖: 20g, 檸檬汁或白醋: 數滴, 鹽(選擇性): 一小撮, 無味植物油(選擇性): 10-15g
1分離蛋白蛋黃。裝蛋白的盆一定要無油無水。 (ㅎ‸ㅎ) 肯定不是用酸奶分離的,那只是個圖而已。
2打發蛋白至拉起beater時蛋白可以被拉出小尖,小尖看看圖就知道了麼。 糖分三次在打發過程中加入,檸檬汁在第二次放糖時加入。 打發好的蛋白放在冰箱待用。
3酸奶和油倒入裝蛋黃的盆,攪勻成蛋黃糊。
4把低粉和玉米澱粉篩入上一部攪勻的蛋黃糊。用攪拌勺攪拌均勻。
5冰箱裡的打發蛋白拿出來,舀1/3進蛋黃糊,拌勻,不要使勁攪。
6上一步拌勻的糊都倒進剩下的蛋白里,上下拌,拌勻。不要使勁攪。
7烤模底鋪好油紙,把上一步拌勻的糊離烤模底20-30厘米倒入。 倒好了摔模,把大氣泡都震出來。
8烤箱預熱150度。 把模放進烤箱下層,上下火烤。150-170度,30到40分鐘。 烤好了拿出來,立刻倒扣在晾架上冷卻。 可以偷偷搣一點下來先吃麼如果著急。
要是不喜歡不規則裂紋的麼,那烤十分鐘的時候用刀在蛋糕頂上拉個十字,它就裂成十字的了麼。你要想它裂個花,那你就用刀拉個花麼。