原料

奶油奶酪: 57克， 白砂糖: 11克， 全蛋液: 13克， 香草精: 3,4滴， 低筋麵粉: 50克， 可可粉: 7克， 泡打粉: 1/4小勺， 細砂糖: 35克， 水: 60毫升， 色拉油: 20毫升， 檸檬汁或白醋: 1/4大勺

步驟

1製作乳酪醬頂：奶油奶酪57克隔水加熱軟化，用電動打蛋器攪打成均勻的順滑狀態。離開熱水，加入糖11克，蛋液13克，香草精2滴，再次攪打均勻。

2低粉，可可粉，泡打粉混合過篩2次備用。烤箱預熱170度。

3水和色拉油用手動打蛋器攪打成略微發白的乳化狀。加入檸檬汁和香草精繼續攪拌均勻。

4過篩好的粉類和砂糖以及鹽一起放入步驟3中，用手動打蛋器攪拌成順滑的麵糊。不過攪拌過久，以免麵粉出筋，影響蛋糕膨脹。

5將巧克力蛋糕麵糊舀進模具中，再將乳酪醬舀在上面。進烤箱中層，烘烤約25分鐘，牙籤插入沒麵糊帶出烤好了，取出放涼即可食用。冷藏後食用口感更好。