水油皮: ， 高粉: 200g， 糖粉: 20g， 豬油: 60g， 水: 70g， 油酥: ， 低粉: 145g， 豬油: 60g， 小龍蝦餡: ， 龍蝦尾: 1斤， 五花肉: 400g， 薑末: 8g， 李派林喼汁: 20g， 十三香調料: 10g， 李錦記XO醬: 15g， 黑胡椒碎: 1g， 蚝油: 適量， 魚露: 適量， 細砂糖: 5g， 鹽: 5g
1先做水油皮和油皮，把水油皮的材料放入麵包機里，用和面功能和成光滑的麵糰，油皮材料放入盆里也揉成光滑的麵糰，醒上20分鐘左右，油皮和水油皮各都分成均等的15個劑子，拿潮濕的布蓋上，避免麵糰干！
2準備小龍蝦的材料，裡面沒有拍蚝油和魚露，那個是後加進去的，提一下龍蝦餡的鮮味！
3肉餡，剝好的龍蝦，還有龍蝦餡里的調料全部加入！
4筷子攪打上勁，放置一旁！
5把酥皮的劑子都按下圖的包裹方法操作，包好後用濕布蓋上！
6水油皮和油酥的組合，用水油皮包上 油酥，封口後，封口朝下，用擀麵杖擀開，翻轉過來開，捲起！
7在反覆上圖的動作，把酥皮麵糰立起，用掌心壓扁，擀麵杖擀開，感覺跟包包子差不多?！
8在擀好的皮放上龍蝦餡！
9像包包子一樣，封口！
10將封口朝下，掌心壓扁，放到烤盤上！
11可以像我這樣，用筷子蘸上紅色色素點上紅點裝飾，或者用印象蓋！
12預熱烤箱，200度30分鐘左右！
13來個近景，大口吃龍蝦肉，不用包皮真是爽！
14用包完剩下的餡包了餛飩，同樣美味，大家可以像我一樣包餛飩，或者把酥皮面的方子*2差不多餡就都用完了?
熊熊碎碎念：每次的醒發都要覆蓋上保鮮膜或者濕的毛巾覆蓋上，我用的是龍蝦尾，你要是想用活龍蝦也是可以的，大概要買上3斤左右，龍蝦餡味道是否適合個人口味，可以弄出一點餡，放到平底鍋煎熟嘗一下，餡料的分量比較大，可以把我面的方子翻一倍來做！