雪蟹: 250克， 雞蛋: 3隻， 香菇: 2個， 小蔥: 2根， 鹽: 少許， 香油: 少許
1清洗雪蟹腿，剪開外殼，撥出蟹肉並撕成小條。
2香菇清洗，切成薄片代用。小蔥切碎代用。
3雞蛋打散，加入雞蛋液2倍的涼開水，注意不能加生水，否則蒸好會有氣泡。加少許鹽，雪蟹肉本身有鹹味，所以只要一點點鹽。攪拌均勻，用廚房用紙吸去泡沫，不能有一點泡沫哦?。
4用保鮮膜包住碗，大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘。然後就可以開吃啦?
一定要用涼開水～ 泡沫一定要吸乾淨～