花蟹: 4隻， 蔥: ， 蒜頭: ， 澱粉: ， 食用油: ， 干辣椒: ， 姜: ， 蒜頭: ， 豆瓣: ， 開水:
1花蟹洗涮乾淨。
2將其處理乾淨，斬塊。
3螃蟹的切口位置沾上少許澱粉
4鍋熱油（為了省油，我用小鍋炸，炸了兩次），放入螃蟹，炸直金黃，炸螃蟹的時候如果油不多，最好備一雙長筷子，方便翻凍而且濺油的時候不會濺到自己身上，所有的螃蟹炸好後，撈出備用。
5灶上炒鍋，倒入少許炸螃蟹的油，爆香薑片和蒜片辣椒
6放入兩匙豆瓣醬炒出紅油，到這裡，如果喜歡吃帶汁的螃蟹的話，可以倒入1/3碗的水，燒開然後進入下一步，如果不愛汁，喜歡吃干炒的直接進入下一步
7螃蟹回鍋，翻炒片刻
8淋入米酒，撒入少許鹽
9倒入少許生抽，翻炒均勻
10放入蔥段，翻炒片刻即可出鍋
11成品