柚子皮: 半隻柚子的皮， 豬肉: 500g
1五花肉先煮至八成熟
2皮上塗酒（最好是甜米酒）
3入鍋子走油.炸外表有點黃
4乘出來然後加湯煮.
5柚皮也切片，夾在每塊扣肉中間，擺入缽中，均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛。