番茄: 2個， 雞蛋: 4個， 鹽: 少許， 食用油: 少許
1用勺子刮番茄表面一遍，刮完輕輕一撕皮就掉了，番茄切丁
2先炒雞蛋，炒雞蛋油溫一定要高，打雞蛋的時候可以加點水增加雞蛋的蓬鬆感，同時加鹽，喜歡吃大朵的炒雞蛋時候不要一直翻動，炒好盛出
3炒蛋鍋不用洗，看鍋里油多不多，沒油的話再加點，番茄素要油才能出汁，夏天的番茄汁都很多，如果買到本身番茄汁就很少的也可以炒的時候加點水
4番茄炒出汁後倒進去炒好的雞蛋，翻炒後出鍋，吃吃吃
番茄去皮也可以開水焯，我喜歡用勺子刮，方便；番茄丁儘量切小點，和普通的番茄塊雞蛋口感完全不一樣；覺得沒味可以出鍋前加一點糖，蒜丁，可以提味；