雞中翅: 3～5個， 麵包糠: 一袋250g， 雞蛋: 1個， 鹽，澱粉，料酒，胡椒粉，雞精，蔥，姜適量:
1雞中翅洗凈，用牙籤在雞翅上紮上孔，比較容易入味。雞翅放碗中，依次放入鹽，料酒，雞精，胡椒粉，蔥段，薑片適量，用保鮮膜封起來，腌制30分鐘。
2另取一隻碗，打入一個雞蛋，打散；取一個空盤子倒入麵包糠。腌制好的雞翅，裹上一層薄薄的干澱粉，再到雞蛋液里滾一下，然後取出沾上麵包糠。
3鍋里熱油，燒至五六層油溫，下入粘好麵包糠的雞翅，小火慢慢炸，定型後把雞翅翻過來繼續炸，直到把雞肉裡面炸熟。雞翅炸熟後撈出，將油再燒熱升溫，下去雞翅復炸2分鐘，即可！
1.腌制後的雞翅有水，不能直接粘麵包糠，這樣掛不住。所以要先裹澱粉，再滾一次雞蛋液，這樣麵包糠在雞蛋液的作用下，就不容易掉了。 2.第一次炸的時候火不能太大，不然外面焦了，裡頭雞肉還沒熟。