菠菜: 一大把， 雞蛋: 一個， 蒜末、薑末、花椒: 適量， 醬油、醋、砂糖、芥末油:
1菠菜洗凈、燙熟瀝水切成段
2.雞蛋打散攤成蛋餅再切成絲（我今天沒用）
3菠菜與雞蛋絲盛盤，放入切好的蒜末
4炒鍋放少許油，放幾粒花椒煸炒出香味（花椒粒撿出），放薑絲與辣椒炒香，澆到3中
5鍋中倒入用鮮味醬油，香醋，砂糖，鹽調好的調料汁
6燒開澆到菜上
7放上芥末油調味拌均勻就OK了
菠菜很嫩，輕輕一燙就好了，燙過了會影響口感。 喜歡辣的淋上辣椒油與麻油更好