原料

義大利面（百味來5號）: 適量（單人份如圖 若看田螺姑娘推薦的話70g/人）， 帕瑪森現磨奶酪: 適量（田螺姑娘推薦250ml容量杯半杯）， 培根: 4片， 雞蛋黃: 2隻， 黑胡椒現磨: 適量， 橄欖油: 三平勺， 食鹽: 一小勺

步驟

1準備所需食材 （用的亞麻籽油代替）

2研缽研磨的奶酪 成粉（此法手工研磨很累 ）

3培根切成如圖小塊

4這個分量 比較適合單人食用 （其實做完後發現仍然可以再減少一些）

5取十倍於面的水 燒開後放入意面 加入一勺鹽。百味來5號面標示的烹飪時間為八分鐘 （田螺姑娘推薦6min即可 ）個人認為 因為之後還需要放煎鍋內加熱 若需要品嘗勁道的面 此時間比較合適 也可以酌情烹飪7min左右。做的次數一定後 可以根據自己的口味酌情調整。

6取兩枚雞蛋的蛋黃打入碗中 放入適量的奶酪粉（現磨）大概碗中1/2的鋪底分量。再加入少量的黑胡椒現磨粉。攪拌。但發現一個問題 打散後 容易干稠 但也符合意面醬的特徵。

7煮意面的時候。煎鍋里放3湯匙橄欖油，把切碎的培根放到鍋里小火煎炒到肥肉部分變得透明，析出油脂。 一定是小火 培根片很容易胡焦。

8撈出烹飪時間恰好的意面

9將意面放入煎鍋里 依然取小火 再取一杯煮麵水 （可以根據口感調整用量）努力攪拌。可以發現有乳化的感覺

10關火 加入調好的奶酪雞蛋 盡力攪拌  （攪拌很關鍵）

11出鍋 再撒一些磨好的奶酪粉和黑胡椒粉 即可

小技巧

感謝田螺姑娘的菜譜 發現做出來的面 溫度較高時口感最好 溫度下降後容易干稠。還需要改進。