母雞: 1隻（1.5磅左右，約630克）， 干香菇: 6朵， 蓮子: 1/3杯， 薏米: 1/4杯， 紅棗: 1/3杯， 姜: 1小塊， 茶勺: 1/4， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 清水: 適量
1干香菇，蓮子，紅棗和薏米分別洗乾淨，用水泡開，大概2個小時左右，濾干備用
2把雞清理乾淨，去掉肥油，斬成小塊，飛水，然後用熱水清洗乾淨
3往燉湯的鍋里加足水，有砂鍋最好，鑄鐵鍋效果也不錯
4姜切薄片，跟雞塊一起放入水中，大火燒開後，轉小火，慢慢燉兩個小時。買的這隻雞的確瓷實，燉了兩個小時肉才剛剛開始軟，加入干香菇，蓮子，紅棗和薏米，接著燉了1個半小時
5起鍋前20分鐘，加鹽調味