原料

南瓜花（最好要半開的）: 一把， 豬肉（帶一點肥肉）: 30克左右， 水豆腐: 一塊（約150克）， 蛋清: 一個， 鹽: 適量， 澱粉: 適量， 蚝油: 適量（按個人口味）， 蔥碎: 適量

步驟

1南瓜花浸泡，輕輕沖洗掉泥沙，摘掉花蕊，瀝水備用

2豆腐灑鹽，瀝去水分 餡料：豬肉加鹽、蚝油、澱粉腌制，加蛋清順時針攪拌，水豆腐手抓成小碎塊加香蔥碎與豬肉攪拌均勻，備用

3為方便釀入嬌嫩的花瓣中，可將餡料裝入保鮮袋，剪掉一個袋角，象擠奶油一樣，擠入花心

4將花瓣依次向內疊，完成包裹，用花莖固定花瓣

5釀好的瓜花擺好盤，灑少許鹽，上鍋蒸7～10分鐘（看瓜花釀數量和擺盤調整時間）

6瓜花釀現釀現蒸，趁熱食用，口味最佳

小技巧

其他做法： -瓜花釀也可煮湯。 -瓜花釀蒸蛤蜊，更加鮮甜。 適合炎熱夏季的清爽菜肴，夏天是南瓜的花季～～～ 儘量選擇剛剛綻放的南瓜花，花瓣嬌嫩不適合反覆清洗，摘洗時儘量去除花蒂上的絨毛，絨毛上會沾有泥沙。新鮮瓜花的香氣會吸引些小蟲，清洗乾淨就可以用了。 摘除花蕊的時候要小心，儘量不要弄破花朵，少許破損也沒關係，豆腐和肉有粘性，可以將花瓣沾粘起來，但是不可釀太滿。 花蕊的花粉容易著色，碰到手指和衣服要及時清洗。